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加州新蔬食生活

 

食安危機頻傳、環抱意識高漲,新的世代人們對於飲食健康因有了新的轉變。過去美食不外乎大魚大肉,近年來茹素則成了另一種新的風潮,在地食材也往往成為餐廳主打的特色。吃素再也不只是宗教或環保意涵,逐漸成了一種新的生活方式,甚至純素餐廳開始成了一種上層階級的品味。

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加州四季氣候溫和,雖無規模農業經濟,但小規模的有機小農園隨著節氣提供的鮮蔬十分受到歡迎,舉凡農夫市集亦或素食餐廳生意都十分可觀。同時隨著經濟蕭條,都市農夫更成了一種新選擇。

新世代年輕人投入農業工作,加入了不少創新思維,許多特色素食餐廳也隨之興起。加上現在許多好萊塢明星也提倡素食環保,讓加州的素食餐廳既美味又兼具時尚。

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各城鎮周末不時舉辦的小農市集從蔬果到菜苗皆有販售,跳過大型供應鏈收購的步驟使的蔬果更為新鮮,各種無毒有機的蔬菜雖然外表不夠漂亮,但確保了毫無化學劑量殘留。然而小農蔬果往往無法大量供應,記得一定得早點起床以免向隅。

kindkreme冰淇淋店提供無奶冰淇淋,也堅持不添加任何化學色素,以在地農場提供的有機蔬果搭配蜂蜜製作成冰淇淋,可感因此較不油膩,吃起來也不會感到口乾舌燥,更不用擔心熱量過高。隨著季節變化與小農產量的冰淇淋原料數量雖然比較不穩定,但這也打破過去美國標準化邏輯,現在大眾反而喜歡每日不同新鮮蔬果以創意組合開創的新飲食,讓每次光臨都有新的選擇與嘗試。

SAGE蔬食店內部裝潢新穎,餐廳蔬菜除了從附近農場直接收購外,自家餐廳門口也種滿了各種蔬菜與香料。沙拉、漢堡、麵食應有盡有。SAGE擅用豆類與蔬菜的組合,增加食物口感層次。同時SAGE也喜愛將亞洲元素融合西式菜餚,像是中式春捲混搭義式香料、泰式辣醬沙拉等。運用創意將速蔬食的美味發揮的淋漓盡致,無法定義料理風格,但每一道料理都讓人驚喜。

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到了晚上SAGE則搖身一變成了酒吧。在此,晚間社交活動不需再吃著油膩的炸物,清爽的素食小點以及音樂表演,許多人甚至以優格、果汁飲品取代酒精飲料,夜生活也可以吃得很健康。另外一間在加州十分受歡迎的咖啡店CAFE GRATTIUFDE更是綠的徹底,店內提供大量的 Raw Food(生機食物)。Raw Food 一般指稱不經加工、不已高溫烹煮使食物營養素消失的有機素食。

包括蔬菜瓜果、穀物、種子、海藻等都是常見的RAW FOOD,這些生機食物保留食物的原味,每道美食都清爽無負擔。同時如同其店名Gratitude(感激之情),店家也致力於支持當地小農、生態永續與環保產品,店內裡販售著各種果醬、冰淇淋與手工設計小物等。

這些素食餐廳講求的都不只是食物的健康與品質,更強調一種永續慢活生活方式。大落地窗、寬敞簡約的室內設計,讓用餐氣氛緩慢悠閒。

素食料理已經不再帶著過去油膩或單調的刻板印象,透過創意的料理組合及包裝,逐漸的成為繁忙的都市人尋求身心靈淨化的新生活方式。

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INFO:

Kindkrem:

http://www.kindkreme.com/

1700 W. Sunset Blvd.
Los Angeles, CA 90026

Café Gratitude, LA

http://cafegratitude.com/

639 N. Larchmont Blvd
Los Angeles, CA 90004

 

Sage

http://www.sageveganbistro.com/

Culver Crossroads
4130 Sepulveda Blvd
Culver City, CA 90230

 


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About Author: wanlc

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