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雲泰滇緬泰式料理 十八年的好味道

 

位於總督戲院斜對面的「雲泰滇緬泰式料理」,開業邁入第十八年,是老顧客口耳相傳的道地泰式好味道。老闆段先生為緬甸華僑,因緣際會之下在台灣開了這家餐廳,經過老闆研發改良過後符合台灣人口味後的家鄉菜,至今已有百道料理提供客人選擇。
一進到雲泰店裡,便能感覺到溫暖舒適的空間以及和諧的色調,店內共有兩層用餐空間,二樓圓桌適合團體及家庭聚餐,也因常和國內外旅行團體合作,在客人一傳十十傳百的好口碑下,也成為許多東南亞遊客指定的用餐地點。

打開雲泰菜單,琳琅滿目的料理選項常讓顧客不知該從何點起,店家推薦了幾道出菜率超高的招牌菜,像是「雲拌椒麻雞」,將去骨的雞腿經過醃製之後再炸,酥脆的外皮再淋上特調的微酸辣的醬汁,口感不油膩並帶有香氣。

「涼拌海鮮」,將花枝、蝦、蛤蠣搭配蕃茄、洋蔥、小黃瓜等,並使用泰國進口辣椒醬及檸檬酸來提味,加上些許糖來中和酸辣感,整體口感相當清爽,師傅並建議,要在一定的時間內食用,因菜會出水,影響到口感,為顧客必點的經典美味。

「酸辣酥豆腐」,特選用雞蛋豆腐將其表皮炸至酥脆,但內部維持軟嫩,並佐以花生、芝麻、朝天椒粉攪拌後淋上熱油,將配料的香味逼出來,再搭配店家特製醬料,相當開胃及下飯,是雲泰超人氣餐點之一。

「打拋豬肉」,以新鮮豬腳肉炒辣椒醬及九層塔,口感微辣。


以及「青醬鱸魚」,此道菜特別在醬料的調配,以糯米椒、翡翠椒、檸檬、大蒜、糖及魚露照比例製作後,並選用新鮮的鱸魚,酸辣當中帶甜味,亦是雲泰的特色菜。「咖哩草蝦」,融合日式親子 丼的概念,以滑蛋形式料理,搭配泰國進口鬱金香粉及黃薑粉、椰漿、黃咖哩等,帶些許辛味相當下飯,許多媽媽會點此道菜給小朋友吃。「泰式烤松阪豬」,選用肩頰部位,肉質經過烤後較為脆口帶有油花,醬料主要是香茅、檸檬和些許辣椒,因現點現烤的料理,需等候一點時間。「椰漿燒芋頭排骨煲」,為老闆改良台菜料理,將芋頭香及椰香混合豬小排,芋頭吃起來也是相當綿密,為雲泰的特色料理之一。雲泰料理的配料,幾乎都是經過師傅料理過後使用,以確保品質,如蝦醬,皆是師傅自己製作,絕無添加防腐劑。以及料理當中的酸皆為檸檬的酸味,師傅表示,使用檸檬汁作為調味才夠酸,並不使用醋。食材些許來自泰國進口,及選用細長的泰國米,店家表示,客人來店中用餐,因料理都相當下飯,經常一碗接著一碗吃。
雲泰亦提供經濟套餐,有三菜一湯、四菜一湯及五菜一湯的選擇,並回饋給中午前來用餐的客人免收服務費的優惠;而家庭聚餐也可選擇精緻桌菜,內含多道店內招牌料理。 「雲泰滇緬泰式料理」,堅持提供給顧客精美好吃的菜色、乾淨衛生的環境以及親切的服務,讓客人一試成主顧,並以實惠的價錢吃到最道地美味的泰式料理。

(此文章由原作陳京徽提供)


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About Author: moomin

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