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維也納︱Konstantin Filippou 蘊含希臘底藴的米其林餐廳

 

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你可以說,維也納是座古老的城市,她複雜的歷史背景,糾結數百年的起起落落,自17世紀,隨著哈布斯堡家族的興盛,維也納成為歐洲舉足輕重的核心城市,既復古又創新,在守舊與革命重複交替地塑造出嶄新的容顏。

我們可以穿過富麗堂皇的巴洛克式建築,體驗金碧輝煌的新興藝術以及近代的建築風格,當我們走在維也納的街道上,慢慢地享受著這新舊交融的獨特藝術氣息。

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在這世界音樂之都,找一處古色古香的劇院靜靜傾聽一場精彩的古典音樂演出,或是享受一頓如輕快樂章般細緻且豐富的米其林料理。

從布達佩斯搭乘跨國巴士來到維也納,感受不同的風俗民情,我們來到Konstantin Filippou品嚐一頓午餐,走入店裡,陽光從窗戶灑進,餐廳室內相當几淨透亮,室內設計也相當簡約,木質桌椅溫潤有質地,店內風格清爽、令人心曠神怡,餐廳也可容納35人的座位,覺得在此用餐不像進到奢華的大飯店,小巧卻匠心獨運、帶出一道道精彩絕倫的佳餚。

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餐廳主廚Konstantin Alexander Filippou出生於奧地利,自小深受希臘籍父親的影響,在現代創意的料理基底當中,我們也可探尋到濃濃地中海的獨道風格。
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Konstantin Alexander Filippou的料理風格,主張回歸到食材的本質原淬,也格外重視食物的最根本的原味。正因為主廚擁有多元的身份背景,也促使他用特別的「味覺」(甚至是感官)來品味食物,Konstantin Filippou是他的第一家餐廳,他投注心力在此,也期待賓客們可以共同參與這趟充滿驚喜的美食之旅。

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我們很開心能在這裡用餐,餐點細緻帶出層次,每一口咀嚼都能體會主廚的用心之處,脫俗的擺盤風格也讓我們在品嚐前已經眼睛一亮,若有機會造訪維也納,可坐下來細細品嚐Konstantin Filippou帶來的精緻饗宴。

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主廚特別提供的開胃小點

▌參考菜單 ▌

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Quail. Liver. Asparagus. Pear. Savoy cabbage.

鵪鶉、肝、蘆筍、梨、皺葉甘藍

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Mackerel. Dill Apple. Horseradish. Kohlrabi.

鯖魚、蒔蘿蘋果、辣根、苤藍

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Langostino. Sweetbread. Ginger. Carrot

鰲蝦、內臟、生薑、胡羅蔔。

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Presa. Iberico. Blood sausage. Corn. Cheese. Kumquat

伊比利豬肩頸肉、伊比利亞火腿、血腸、玉米、奶酪、金桔

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Passion fruit. Sherry – Banana. Millet. Coconut

百香果、雪莉酒、香蕉、小米、椰子

▌其他菜色 ▌

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About Author: sheepo

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