• Donovans - Fire Place拷貝

St. Kilda 海景配美食:Donovans

 

彩色滑翔傘帶著人於海上飛行,淺色沙灘人們牽著狗慢跑,不遠處的大型遊樂園,小丑張開大口邀請遊客入內,陰雨中雲霄飛車急速俯衝,這是墨爾本著名海灘St. Kilda Beach給我的景象。這天的氣候很糟糕,跟六月大部分的日子一致,一個不會讓人想到海邊的日子。

雖然如此今天海灘上仍然有不少人,我和朋友正期望在沙灘上能幸運巧遇小企鵝,於是也跟著沙灘走到了Donovans,餐廳的位置很有趣,是一個去到海水浴場通常會期待是更衣間的地方,沙灘上沒有任何比鄰建物的空間,而在被招標改建成餐廳之前,Donovans的確是海灘的淋浴房用途!

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扶上圓滑曲線跳水人像的造型門把,這是唯一身為海景餐廳的海灘元素,步入空間是挑高的落地窗,各種木質的運用在室內裝潢和傢俱,織品纖維的豐富組合大膽,砂岩壁爐燒著柴火,壁爐旁的沙發座位區像是一家人最喜愛的團聚處,而我們像是來到了別人的家。

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坐在靠窗靠海灘的位置,雖然氣候狀況不理想,仍然無法看見真正讓墨爾本人喜愛的那面,但居家的氣氛已讓我們的遺憾減緩不少。

點餐時,侍者引以為傲的推薦菜單上標有圖示的所有signature dishes,細心的告訴我們製作的原料和過程。今天的開胃酒是法國產Latitude LARMANDIER-BERNIER香檳,細緻的氣泡,帶著清淡的蘋果香啟動味蕾。

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有著大氣孔濕潤的麵包,摸起來像冬天的被窩,躲在裡頭溫暖卻也感受充滿濕氣的彈性。金黃橄欖油中是揉和檸檬汁、帕馬森起司的蠶豆泥,濃郁的起司味和豆類的纖維創造了一種獨特口感的抹醬。

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開胃菜是Donovans廚房自己燻製的鮭魚片,奶油香的煎餅表面略焦脆,清涼的酸奶油cream優雅的酸一直都是燻鮭魚常見搭配,鮭魚子乘著酸奶油的浪一抹披上煎餅,裹著燻鮭魚嚥下,溫暖的煎餅和清涼的鮭魚親子加上清爽檸檬果肉與小黃瓜片,沈入我們深深地胃袋。

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主餐之一我們選的是招牌菜:Old-fashioned chicken pie,侍應端著金黃圓帽的瓷碗到桌邊,禮貌地摘帽後,瓷碗中還冒著熱氣的白醬雞肉內餡盛裝,酥皮蓋成為派皮,像反転的酥皮濃湯,像台南的棺材板。

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萵菜與蘑菇和雞肉在帶著白醬中泡著,因為帶著檸檬的酸味而不至於膩口,嚐著內餡與派皮間浸濕的地帶,原本一碰即粉碎的派餅變得堅固包覆,其待有的奶油香與白醬的奶味截然不同。

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菜單上還有一個分類為「碳燒窯烤」,我們也點了一道丁骨試試。採用澳洲南方塔斯馬尼亞草地放牧的原野牛肉,碳烤後的肌腱脂香撩人,久久都無法從口中消失,只得帶著肉汁持續擴散。七分熟對我們來說過熟,簡單的鹽粒調味,吃到最純粹的原味。配菜的馬鈴薯塊先燙過再炸拌上蒜瓣,燙口鬆軟,外皮酥脆。

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雖然只有一個前菜兩道主菜,我們兩人共享已經撐到無法完成配菜,但還是硬著肚皮請侍應推薦甜點,並一邊祈求不要是一直看到鄰近幾桌餐桌上的”刺蝟“,因為份量看起來實在太大了!

殊不知,作為招牌菜的Bombe Alaska當然在這個撐到出不下的重要時刻登場!菜單上親切的備註適合兩人享用,但我認為四人享用也綽綽有餘。

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侍應幫我們切開炸彈,被武裝成尖刺表面實則是噴火烤過的蛋白霜,焦糖化後有了棉花糖綿密濕潤的口感,而被蛋白霜所包覆的是榛果巧克力冰淇淋,以巧克力無麩蛋糕體為底,淋上巧克力醬,成為罪惡感與幸福感顛峰的餐後甜品。嘴裡說著好撐吃不下,卻也把這堅果味濃郁的冰與火之歌全數解決。

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Donovans的藏酒櫃、餐具擺設和傢俱陳置結合不同材質,善用色彩搭配打造家的感受,為我們服務的侍應告訴我們,每半年就會改變所有的陳設一次,替這家開了20年的海景餐廳增添年輕的生命力,這般的用心無論是初次造訪或是常客上門都能感受出。

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Donovans | www.donovanshouse.com.au

 


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About Author: Color

目前是接案平面設計師,和餐廳服務生。去過一些國家拼拼湊湊各種生活經驗,最愛在旅途中觀察超市裡的包裝、每個城市房子和窗戶的形狀、品嘗一道庶民家常菜。

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